2017年09月25日 星期一
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肝炎病人的饮食


    一、 肝炎病人的饮食原则 
 
    1、热量适当:成人一般以2000千卡为宜,不强调高热量。


    2、营养适当:当食欲不振、消化吸收功能差时,不宜给大量的高蛋白、高糖饮食,以免引起上腹部不适及增加肝脏、胃肠的负担。成人每日糖的摄入量应控制在350克、蛋白质控制在30g、脂肪控制在50g左右。


    3、禁忌饮酒。

 

    二、肝炎病人饮食的宜与忌


 
    肝炎病人在饮食上需做到“五宜”和“四忌”。

 

    五宜:


    1、宜优质的蛋白质:肝脏细胞大约有3万左右,而这些细胞的构成物质的主要成份是蛋白质。优质的蛋白质是指人体所必需的,而人体内又不能合成的,必须由食物供给的蛋白质,这种蛋白质是维持人体生理所必需的。 ①主要是蛋类:100g鸡蛋含蛋白质14.7g,生物利用度为94%。 ②猪肉:100g含蛋白质9.7g,生物利用度为74%。 ③牛肉:100g牛肉含蛋白质20.1g,生物利用度76%。 ④牛奶:100g牛奶含蛋白质3.3g,生物利用度为85% ⑤鱼虾:100g鱼虾含蛋白质18g,生物利用率为76%。 ⑥豆腐、豆制品:100g豆腐含蛋白质7-15g,生物利用率为64% 避免煎炸、温度过高而破坏氨基酸。


    2、宜充足的热量:
人体中的一切生命活动都依靠食物所产生的热量,热量的摄入量与消耗量维持平衡,如热量在体内蓄积会造成发胖,热量过度的消耗会导致消瘦。 较高热量的食品除主食米、面外,宜选豆类、果仁类、银耳、木耳、芝麻、乳制品、瘦肉类制品、腐竹、花生、葵花仔、核桃、芝麻酱、肉松、大枣、海带等。


    3、宜脂肪:脂肪是人体热量的主要来源,又是人体不可缺少的营养成分,热量比同等蛋白质及碳水化合物高出一倍。人体自身不能合成的不饱和脂肪酸只有从脂肪中获得,并可以帮助人体吸收食物中的某些维生素。但如果脂肪过多可以引发脂肪肝和高脂血症,并可影响食欲。 脂肪分为两大类:①动物脂肪 ②植物脂肪 动物脂肪:主要是胆固醇。 植物脂肪:豆油、花生油、茶油、菜仔油都含有丰富的亚油酸和亚麻酸,是人体不可缺少的营养物质,对人体各种代谢过程和肝脏功能、活力有重要作用的元素。各种蔬菜中的胡罗卜素,能使维生素A充分发挥作用。


    4、宜多种维生素:维生素是参与人体各种代谢过程,并对肝脏功能和活力有重要作用的元素。各种新鲜蔬菜含有丰富的维生素B、C。含维生素A较多的有:动物的肝脏、牛奶、胡罗卜、韭菜、菠菜、苋菜、玉米等;含维生素B1多的有:豆芽、麦芽、豌豆、花生等;含维生素B2多的有:大米、大豆、西红柿、鲜枣、青椒、青蒜苗叶、山渣和新鲜蔬菜;含维生素K多的有:卷心菜、花菜、菠菜等。


    5、宜良好的食欲:能促进食欲的食品有芥末、辣椒、咖喱粉、胡椒、葱、蒜、花椒、桂皮、柠檬等。

 

    四忌:


    1、忌酒:如白酒类,含乙醇高过40-80%,是一种中枢神经抑制剂,也是肝细胞杀伤剂,酒中的亚硝胺是种诱癌、致癌的物质。


    2、忌辣椒:指红色尖头辣椒,辣椒中的辣椒红素的代谢主要在肝脏,可以加重有炎症的肝细胞的损害。


    3、忌变质食品:有害毒素进入人体到肝脏,可以加重肝脏的病变。


    4、忌食加工食品:主要是指有防腐剂的加工食品要少吃,应避免长期吃,如方便面、腊肠、火腿、罐头等。
 

 

 

 

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